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这样的明史记录，真真让人望之叹息。
那么，1640年苏州的大米有多贵呢？100个铜钱一斤，也就是大约50-100元人民币一斤。
想想吧，一个3口之家，每月要花3000元人民币买米，一个月的食品成本就到4000元以上，那是个什么概念，说是仅仅为了吃饭而活着，亦不为过。
所以，粮食危机的本质，是粮食的生产不足，导致粮食过度市场化，以及在市场化作用下，导致的粮价飞涨。
在中国江浙和珠三角地区，无论是明末还是现在，粮食都是高度市场化，基本上，所有人都需要从外购买粮食。江浙地区原本是粮食主产地，现在却因为耕地变化，变为粮食外购区。最终因为粮食供应不足，而变成了粮食危机。
而在现代，最近也最为典型的例子，就是2011年的阿拉伯之春。
这场旨在推翻中东地区各独裁政府的革命，其根源就在于食品价格膨胀。
要知道大多数中东国家，因为地理环境恶劣，他们的食物50%或者以上都要依靠进口，这就使得他们在大宗商品价格波动面前的地位非常脆弱。
比如在埃及，食品价格通货膨胀率，在2011年年初，就达到了惊人的19%，埃及人的生活成本骤然提高到难以承受的地步，国家与社会，立即开始出现大规模动乱，最终导致起义与兵变，让现任总统穆巴拉克，不得不引咎下台。
而在更早前，例子其实也有很多，象法国在1788年和1789年的连续粮食歉收，使得面包价格飞涨。原本就度日维艰，食品开支占普通工人平均收入的50%的法国人民，日常食品开支却猛增到了88%，整个法国社会迅速地陷入危机，最终，大革命爆发了。
当然，现在李啸治下，因为有了台湾、东南亚以及澳洲的大量粮食生产，特别是有了红薯与马铃薯这样的经济作物存在，哪怕整个江南地区，全部变成桑田与棉田，李啸的粮食供应，亦是充足有余，完全没有任何问题，可以确保粮价平稳，让绝大部分普通人，都能承担得起。
所以，为了防止地主豪绅们，用桑田与棉田的利润来采购粮食，然后充抵田税这条歪路。李啸才决定，用这样大额的田税来吓退他们，让他们不能再打歪主意，从而最终只能乖乖地把富余田，在心甘情愿的前提下，全部赎买给官府。
而李啸之所以下定决心，定要从这些地主豪绅手中夺回这大量的土地，主要是出于以下三方面考虑。
第一点，就是通过赎买土地的方式，把这些地方势力极大的地主豪绅势力大大压缩，让他们交税纳赋，吐出余田，不能再象以前一样，仗势着土地优势，横行乡里，作威作福。并且以此方式，减少地主家的佃户人数，尽可能地减少人身剥削。
第二点，便是把这赎买回来的田土，以每户两三亩的方式，发放给失地的佃户以及外来的流民，让他们得以在这块土地上生存下去。
因为现在的江南，虽然有大批的失业者与流民，得以在工坊中栖身落户。但因为各省皆是战乱，流民数量实在太多，江南一带的工坊，还是难以吸纳全部的人口，这各个州县城镇，大街小巷依然满是流民，故而为了社会稳定，还是需要有大量的土地来安置他们。
第三点，则是李啸把这些富余田掌握之后，可以将这些多余田土，以国家计划的方式，全部改种为桑田与棉田。这样一来，因为物料来源充足，既可以继续扩充工坊的规模，又可以由于自已掌握了绝大多数的土地，故在生丝与棉球方面有绝对的定价权，这样便可防止那些地主豪绅搅乱市场，随意抬高物价。从而以这种方式，对江南的丝绸与棉布市场，加以强有力的管控，力保其稳定而有序。
这项基本田与富余田的政策，终于全面实施之后，一件令李啸万万没想到的事情发生了。