宰牛和宰猪不同,大家普遍认为牛是有感情的动物,并且牛很聪明,如果看到你拿棍拿刀拿绳的话,就会开始不安的挣扎,甚至还会流眼泪。
因此宰牛时,最好用一件旧衣服把牛的眼睛蒙住,这样它就看不到了,再牵着它转几圈,趁它放松之际,拿斧头、锤子等工具猛击打牛的头部,不多时,牛的颈椎就被砸烂了,牛也就晕死了过去,这个时候割掉牛的脚筋,防止牛挣扎狂奔,然后再放血、剥皮、开膛破肚。
不过这是普遍的宰牛法子,真正的高手,可以直接用刀将牛的气管割破,直接放血。
高明程就选择后者,他先把牛绑在一根柱子上,然后用旧衣服蒙住牛的眼睛,从牛的耳后边出刀,迅速的割断牛的气管,令其迅速的死亡,而殷红滚烫的牛血,也瞬间迸射而出,被放置在底下的盆子接住了。
牛血也是可以吃的,只不过口感不如猪血那么细嫩。
牛血只接了半盆,牛就轰然倒地了。
接下来就需要剥皮了,这头牛养了八年之久,骨架挺大的,但也很瘦,高明程和陈大松以及陈多福三人,一起动手剥皮,处理的速度就不算慢的。
在他们准备宰牛时,许多美就抱着小旭旭出了门,不想让小孩子看到这残忍的一幕。
但即使离家百米远了,牛的哀嚎声还是远远地传来。
小旭旭似受了惊吓,又似好奇般的循声望去。
“别听。”许多美柔声说道,试图用别的地方转移他的注意力。
这时,她的二姐许多玉带着儿子小石头过来了。
许多玉看到许多美,立即笑着打招呼,两姐妹有阵子没见面了,倒也亲亲热热的。
这过年了,许多玉却是轻松了不少,因为在腊月二十六时,就有猪贩子前来收猪,家里的猪卖掉后,她自然就清闲了不少。
如今她手里头也有一笔钱了,因此脸上带笑的说明年一定要把房子建起来。
听到二姐再提建房的话题,这回许多美没问她是准备烧砖还是买砖了。
两姐妹聊了一会儿,就听不到牛的哀嚎声了,许多美和许多玉就带着孩子朝那边的院子走去。
回到家里时,牛已经在剥皮了。
眼看时间也快中午了,于是许多美准备去厨房煮饭,但谁知进了厨房,却见毛子已经在忙活了。
看到她进来了,毛子笑着说道:“嫂子,我来煮饭就行!”
他煮饭,弟弟洋洋烧火,兄弟两个配合的还蛮好的。
许多美还没吃过毛子煮的饭,但听高明程说过,说毛子的手艺还行,于是就问毛子准备煮什么菜。
毛子信心满满的说道:“炖雄鱼头、干辣椒炒牛肉、牛血汤、清炒白菜。”
过年嘛,年年有余,这饭桌上,自然是要有鱼的。
刚才捕到的鱼,除了送陈大松家和张成远家的,其他的都暂时养在木盆里,等下午去老村时,还要给细奶奶他们送一些。
“行吧,那我就等着吃你煮的饭了。”许多美笑着说。
既然不用她煮饭,于是就来到院子里,看高明程他们忙活。
盆子里接着的牛血,此时已经开始凝固,色泽鲜红,看上去像是红色的果冻般。
猪血牛血一般是煮汤吃,但炒着吃也是可以的,就是麻烦些。
许多美的视线掠过那盆牛血,看向高明程。
高明程手持利刃,迅速的剥着皮,每一刀下去,都能肉眼可见的看到剥皮的进度。
剥了皮的牛肉色泽还不错,肉是红色的,脂肪则是黄色的,一眼看过去,黄红相间。
但剥了皮后,就能够更明显的看出这头牛很瘦了。
又过了几分钟,这头牛终于剥好了皮,可以进行下一步了。
开膛破肚时,许多美的呼吸都不由得粗重起来。
因为只有她知道,高明程买下这头病牛的原因是什么。
上回高明程从一头偶然间买下的病牛体内获得了牛黄,那么一点点牛黄,就卖了好几万块!
那么这头牛的体内,有没有牛黄呢?(本章完)