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第六十六章 取酒(1/2)

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  第六十六章取酒

  次日清晨,城门一开,一个小小的身影又跑了出来“今天呢今天呢?”

  今天是张胜当班“呵呵呵,好叫少爷得知,今天的早饭又卖光了……”

  苏油不由得纳闷了“怎么回事呀?这么多人进城?”

  张胜说道“那倒不是,是砂锅豆汤饭保温不错,口味又好,便有客人让我们给他们船上的亲眷们送去。”

  苏油从书包里摸出几个鸡蛋来“好在少爷我早有准备,剩饭拿过来,今天我们吃蛋炒饭!”

  两个老军过来供手“多谢苏小少爷还想着我们,昨日有些事务,一时没能过得来。”

  苏油笑道“两位老哥以后可千万别再这么客气了,现在我们的鸡毛店开张,就多两双筷子的事情。”ii

  大油下锅炒了一个香喷喷的蛋炒饭,一人盛了一碗,就着小咸菜开吃。

  苏小妹说道“哥哥,这个比昨天的还香。”

  苏油这才反应过来“你怎么天天都来?不是轮班吗?”

  苏小妹振振有词“昨天是第一天跟着来熟悉情况,今天是正式出班担任出纳,情形不同。”

  苏油笑道“你倒是聪明。”

  几人说笑了一会,陈田说道“小少爷,有个消息,不知对你有用没。”

  苏油说道“陈老哥,不管什么消息,有没有用,以后都尽管说来。你放心,我们不会乱传,就当听个热闹。”

  陈田沉重地说道“小少爷的老成,我是知晓的。是这样,朝廷命桂州知州余靖经制广南,又改秦州知州孙沔为荆湖南路、江南西路安抚使。而孙公才至鼎州,复有诏加广南东西路安抚使。看来前方战事,不利啊。”ii

  郭隆说道“昨日县尉相召,叮嘱我们外示清闲,内实为备。城门紧要,更是得小心提防,看来的确有些不妙。”

  张藻不由得担心起来,这好日子还没过上两天呢“小少爷,对我们有没有影响?”

  苏油想了半天都没想起来秾智高到过眉山,说道“叛贼远在广西,朝廷自会派能员征剿,应该没有大碍。州县所虑,怕是防范未然,警惕我们的西南边,别被人趁火打劫才行。”

  郭隆就对苏油竖起大拇指,然后换了话题“这炒饭的味道可真不错。”

  吃过早饭,苏油便进城了,酒坊那边设施已经备齐,还有好大一摊子的事情呢。

  不同的酒类酿造,需要用到不同的酒曲,制备方法也各不相同。ii

  黄酒,料酒,米酒,小曲白酒,需要用到米曲,也就是小曲;

  黄酒中的一个特殊品种,红曲酒,则需要用到米曲中的一个特殊品种,红曲。

  而蒸馏白酒,则要用大曲或者麸曲酿造。

  就小曲来说,调配不同的中药配方,少的一味,多的七八十味,可以得到不同味型的酒类。后世著名的竹叶青酒和绍兴黄酒,那是天差地远的两种风格。

  而蒸馏白酒中,麸曲培养方法简便,产量高,但是味道单薄干冽,成酒后还需要勾兑。

  然后制曲的过程中,温度不同,高温菌和低温菌的比例就不同,因此酒的口感便也不相同。

  一般来说制曲温度越高酒的口感越是绵密繁复,香型更浓,但也不是绝对越繁复就越多人喜欢,而是各有名酒作为代表。ii

  中温曲产酒以清香型为主,代表就是汾酒,所用的大曲最高温度为五十度以下。

  高温曲产酒以浓香型白酒为主,代表就是泸州老窖,温度五十度到六十度。

  超高温曲则为酱香型白酒所用大曲,其代表就是茅台酒,制曲时着重于曲的堆积,覆盖严密,以保温保潮为主,每当曲温升至六十度以上时,才开始翻曲。
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