孙晶正好这时没什么事情，发现这个问题后决定接手这个雇工食堂。
孙晶是儿科大夫，懂得一些营养学，一个人每天为了维持生存需要摄入2250大卡的热量，当然这是后世普通人的标准，按照明代人的生活标准，低活动量只需1800大卡的热量就可以。
砖窑绝对是重体力劳动，要保证工人的身体不受损害，必须要保证每天摄入4000大卡的热量，后世为了保证这个摄入量需要提供大量的副食品，也就是高油高糖高盐的食物。
现在的砖窑想要保持这种食物供应根本不可能，副食不够只能主食来凑，为了保证工人每天有足够的体力工作，孙晶经过计算每人必须要保证每天五斤大米。
前期砖窑工人少还可以保证，但随着工人的增加，大米的供应开始有些吃紧，没办法孙晶只好增加副食品的供应。
孙晶为工人搞出来的营养餐食为早上大米饭加腌渍白菜与小鱼海带汤，中午大米饭加一条咸鱼，或者换上一两的咸肉一块，晚上因为没有体力劳动，所以吃的是稀粥，菜也只是咸菜。
这个菜谱一出，孙晶马上成了工人嘴中善心的东家娘娘，明代不是没有雇工，但基本上东主只负责中午一顿饭，同时还只是红薯稀粥配咸菜，像孙晶这种不计成本的保证工人体力，这种东家不说海南岛，就是整个中国也没有出现过。
新食堂建立的好处立竿见影，工人的热情大幅度提高，单位时间的生产效率也成倍提高。但新食堂也有一点坏处，就是太耗粮食了。
每名工人每天需要五斤大米、一条咸鱼、一两猪肉，在加上食盐若干，这种生活标准已经赶上府城外一些富农了。虽然可以提高工人生产热情，但库存粮食却很快下降。
赵福祥前期买来得一百石精米很快吃光了，这时黑心资本家赵福祥回来了，他看到这么吃也不是办法，让孙晶将精米都换成了糙米，同时在饭中加入了一半的红薯。
虽然粮食问题解决了，但副食品却没法保证，孙晶的意思是自己生产，反正村里那些妇女闲着没事情， 让她们打鱼腌制咸鱼不就行了。
赵福祥想了一下否决了这个主意，很简单，孙晶的意思是搞以前那种企业终身制，也就是工人的生老病死企业都管了，虽然这种体制可以保证前期工人的积极性，但随着企业的发展，很快就会显现出僵化来，后世国企改革就是一个例子。
所以赵福祥不准备在明代重走老路，而是一开始就是完全的市场化。经过赵福祥的劝说孙晶也很难能可贵的同意了一次，毕竟后世的例子摆在那里。
孙晶决定后开始在市场上收购咸鱼，因为采购量很大，很快就有商人上门提供，同时孙晶引进了后世的竞标制度，保证咸鱼质量的同时还压低了成本。
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