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第两百一十九章 猪儿粑(1/2)

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  “要这么说,那我再送你一本?”

  “敢!你要敢送,那我就敢烧!当着你一对狗男女的面!”冯雪珊狠狠道:“你这厚脸皮不怕,到时候,我就看舒意她受不受得了!”

  “哈哈哈哈”周至终于放心了:“话有多狠,心就多软,还是我认识的那个雪珊。”

  “给我吧谢谢。”说话间两人已经来到水电局宿舍的楼下。

  周至将腊肉和香肠交给冯雪珊:“不用我拎上去?”

  “不用。”冯雪珊将东西自然接过:“你今晚也早点睡,天天十二点过,就算铁打的人都受不了。”

  “好。”周至笑了,心想也就是网络时代还没到,到时候啊,十二点以前睡觉才是怪现象。

  不过也犯不着和这姑娘多说,免得她妈癌发作。

  回到家中把酒注清洗干净,细细擦干,又抱着瓜棱壶细细检查了一遍上面的开片这一看就沉迷了进去。

  还是杨和进来问道:“肘子你不是说要准备材料吗?这还准不准备了?”

  周至恋恋不舍地把这套湖田窑瓷器收起来:“不明白,想不明白。”

  “什么想不明白?”

  “湖田窑的精品,我觉得不比汝窑差。和尚你来看我手里这个壶,造型有多别致?釉色有多美?胎质有多细腻?”

  “这类瓷器,质如青白玉,胎质细洁,釉色青莹,光照见影,易安居士醉花荫中有玉枕纱厨一句,这玉枕说的就是影青瓷枕。”

  “首先我就不知道你说这俩窑有啥区别。”杨和从来不会顺着周至说话,永远是有啥说啥:“还有,瓜果有单数棱的吗?”

  “呃”周至愣了一下:“苹果横切开,里边就是五角星。也不能说没有单数。”

  “好吧那我改一下,三,五九这个单数,在大自然里边都算常见,可七应该不常见吧?”

  “这还真是个问题,没有研究过。”周至想了一会儿:“要不明天是市场的时候,顺便数数南瓜?”

  “先把该做的做了吧。”杨和有些无语:“我不是过来跟你聊这些的。”

  “啊对!”周至这才赶紧将瓷器收起来:“正事儿要紧。”

  所谓的正事儿,其实就是剁馅,大话已经跟小伙伴们吹出去了,今天家里熏肉,明天早上猪儿粑管饱。

  猪儿粑馅需要剁得很细,因为火烟肉还是咸,所以需要用鲜肉调和一下。

  同样的,猪儿粑的皮只用糯米的话太软,也需要用大米浆调和一下。

  这事儿不能到楼下去干,外婆喜欢看,因此就在这里做才行。

  先是剁火烟肉,火烟肉剁好之后剁鲜肉。

  鲜肉用的去皮二刀,这样最终炒出来的臊子带点弹性,口感会更好。

  之后就是炒料,猪儿粑的肉馅料也有两种香型,一种是酱香,一种是清香。

  酱香就是用芽菜、豆豉、酱油炒制馅料,还要放些十三香粉,和鲜肉末炒成臊子。

  清香则是加冬笋末和香菇末肉料则是鲜肉与火烟肉相混,不用酱香夺味,吃的是食材带来的本味。

  周至不喜欢吃酱香型的猪儿粑,夹川的主流也是以清香馅料为主。

  材料备好就是炒馅,先下一点猪油做“引子”,接着下姜末、下猪肉馅炒到油出馅脆,然后倒入火烟肉末继续炒香,最后加入冬笋末和香菇末,加盐调味,合适之后起锅入盆,待到冷却之后,入冰箱冷藏。
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