我给了张磊两个选择，借给他三十万，帮他开个烤鸭店，不用利息，赔了也没关系，其实就等于我送给他三十万。第二个选择，跟我走，我给他找个师父，保证他做出天下第一的烤鸭出来。那么问题就来了，张磊就算做出天下第一的烤鸭来了，他还是没有钱啊，没有钱开店，哥们还能让他继续摆摊？
那肯定张磊得管我借钱啊，果不其然，拜完师他就张口问我开店的事了，那也就等于，只要不傻，都会选择第二个，跟着我走，拜师学艺，然后开店……哥们还能说什么？都答应人家了，只能是阴沉的看着张磊道：“我给你一个月的时间，你要是不把烤鸭学好了，我让你见识点更惊悚的。”
“师兄放心，我一定认真学习，学好手艺，为师父争脸，为师兄争气。”
妈的，说好的腼腆，内向呢？张磊这脸皮厚起来，也不比我差多少了，自己认的师弟，含着泪也得培养起来啊，哥们认了，为了杨森。
接下来我们开始忙活了起来，张磊搬家，把他的烤鸭摊子搬到了我家楼下，我开始准备给他学习做烤鸭的东西，说起做烤鸭，分为挂炉烤鸭和闷炉烤鸭，现在著名的聚贤德烤鸭采用的就是挂炉烤鸭法，据说，当年从清宫的御膳房里高价请了一位烤鸭师父，学会了挂炉烤鸭，成了家传的手艺，而后这种技术渐渐在民间流传。
具体的做法是，不给鸭子开膛破肚，而是在鸭子的肚子上开个小洞，从小洞里把内脏逃出来，在往里面灌水，最后把小洞系上，挂在挂炉里烤，用明火，一枣木，梨木等果木为柴火，这样烤出来的鸭子，色泽饱满，皮薄很脆，外焦里嫩，并带有一种果木的清香。
可以这么说，现在市场上的烤鸭，基本上全是这种做法，挂炉烤鸭，闷炉烤鸭已经渐渐失传了，其实闷炉烤鸭才是烤鸭的源头和正宗，六百多年的历史，所谓的闷炉，是用耐热的红砖砌成的地炉，特点是鸭子不见明火，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。
暗火是看不见的，所以要求就高的多，掌炉的师傅必须掌握好炉内的温度，高的话鸭子就烤糊了，低了就不熟，这是个要技术的活，不像是挂炉烤鸭，基本上学几天就会，闷炉烤鸭的特点是，外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。
张磊要学的当然是闷炉烤鸭，那哥们就得帮他打造个闷炉，好在哥们的平台够大，钱到位了干活的不缺，可惜的是，这么多个祖师爷里面没有鲁班祖师爷，要是有鲁班，哥们什么造不出来？
造炉子用了一个星期，炉子不大，很小，一次能烤两只，练手的东西，不用整的太大，到时候拆都费劲，又买鸭子，各种调料，用来烧火的柴火，朱元璋这位烤鸭的祖师爷那是相当的讲究，每一样调料都讲究，必须是那那出产的，品质要好，就连柴火都得是炭火，好在现在网络发达，朱元璋要的东西，贵点也能买到，好在宋平安贴上了伊尹祖师的八字， 能帮我干点活了，要不然哥们得被折腾死。
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