见苏璟这时候才将鱼放到砧板上，好像准备切一样。主持人、评委、以及许多观众，都是一阵不满，之前浪费那么多时间，现在才开始切，切要多久，煮又要多久，这不是浪费大家时间吗？
然而，他们的不满，很快化作了震惊。只见，苏璟手上的刀忽然动了，那速度简直快得看都看不清，只看到刀光闪烁。但是，砧板上那条鱼，却一点变化都没有，完全没有看到哪里有被切到，这让众人愕然，心想苏璟手上刀光剑影的，是不是看到了错觉啊？
就这样，过了三十秒左右，苏璟说道：“好了。”
“好……好了？什么好了？”主持人一愣。
“已经做好了，请服务员端给评委。”苏璟说道。
“哗”全场一片哗然，个个张大了嘴巴，这家伙是在逗大家玩吗，明明看着还一整条活鱼那里，居然说做好了，这是让评委直接抓着整条鱼来啃吗？那画面太美，想都不敢想啊。
“我靠，看来这家伙根本就是在忽悠大家。”
“这家伙不会完全不会下厨吧，怎么进入正赛的？”
“这家伙难道当大家都傻，想要上眼一出皇帝的新衣？”
“我去，亏我一开始还以为他在吊胃口，好戏还在后头呢，真是瞎了眼了。”
“服务员麻烦你一下。”苏璟说道，那个美女服务员一愣一愣的，不过还是走了过去，反正她只是负责端菜，这道菜怎么样不管她事。主持人也不管了，反正也算是挺戏剧性的，观众们也得傻眼。评委们则是黑着脸，这家伙真的想让他们直接抓着整条鱼来啃吗，居然真的想就这样上桌吗。
在美女服务员走过来的时候，苏璟将一盘摆放好菊花、白萝卜丝、紫苏等造型漂亮的拼盘，放到整条鱼旁边。这时候砧板上的鱼动了动，摆了摆尾，这让所有观众都想叫出来，看到没。鱼明明就还是活的。
但是，紧接着，那条刚刚摆了摆尾的鱼，竟然全身裂开一道道整齐的缝隙，可看到那细微的刀痕。苏璟抓着整条鱼提起来，放到拼盘上面，轻轻一甩一抹，整条鱼顿时散了，化作无数薄薄的生鱼片，以完美的造型，铺在了拼盘上面，看上去鲜嫩无比。鱼头、鱼骨、鱼皮，连成一片，则是被苏璟拿走了。
“我靠。”
“我去。”
“碉堡了。”
全场观众、评委、主持人、美女服务员。都傻眼了。那条明明还是整条，明明还在动的鱼，原来刚刚已经在刀光剑影之间，切成了生鱼片，这太牛了吧，简直难以置信。
“我没看错吧？刚才那条鱼已经切好了？”原本想要看苏璟笑话的观众席上的知性女子，瞪大眼睛张大口，表情呆萌呆愣。
“我也以为自己看错了。”王嫣也是一脸震惊。
“太可怕的刀工了，是我们有眼不识金镶玉了。”
“就在我们眼皮底下，切好了生鱼片。竟然看不出来。”
“更可怕的是，切好了的鱼，竟然还保持完整一整条，甚至还能动。”
台上的沈易。以及其他厨师，也纷纷傻眼了。其他厨师，也早就有些在意苏璟，毕竟能得到周鲜认可的，可没几个，而且这家伙网上投票还超过一万票。刚刚都以为苏璟可能是名不副实，但是这一下真的被惊到了。
“美女，麻烦你帮我端过去。”苏璟说道。
“哦哦好的。”服务员这才回过神，端着拼盘上的生鱼片，还有酱料，端到了评委席上，五个评委，都被苏璟的刀工所震惊，包括周鲜在内。
他们纷纷迫不及待，夹了一块鱼片，沾了酱料，放进嘴里，鲜嫩的美味，从他们嘴里扩散开来。顿时间，五个评委露出了同样的神情，眼睛瞪大，瞳孔微微张开，一脸震惊。
生鱼片的切法，是很讲究的，首先刀具很重要，如果用不合适的刀具或不锋利的刀具，那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织，造成脂类溃破，破坏原料本身的特殊风味。食用刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。
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