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“第四单宁酸。单宁酸也可以说是一种味道，但专业一点来讲，它是一种口感。葡萄酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。只有掌握好单宁酸的用量，才能调配出好的味道。”
“好的葡萄酒，就是完美的将以上四个味道组合在一起，产生酒质结构的整体风味。”
最开始还有人打断张逸风，但现在所有人都在仔细聆听，包括贺富明，张逸风说的虽然是常理，却也说明他是下了功夫的。
“另外，葡萄酒的酒质结构有均衡与不均衡之分。均衡的酒，酸味、香味、单宁酸含量及酒精浓度适中而和谐，不均衡就刚好相反。只有好酒才有均衡的酒质结构。酒质结构是葡萄酒的骨干，均衡酒质能让普通的“酒精葡萄汁”升华，成为一种能引起消费者兴趣，可被玩味、品尝的真正葡萄酒。一般来讲，葡萄酒的品级越高，其酒味就越加错综复杂，比如大发国的拉菲。”ii
“葡萄酒的香味及味道层次越多，其酒味的错综程度就越高。一般来说，在葡萄丰收季节酿造的酒有最错综复杂的味道。但，这不是绝对的，因为有些味道，能人为调制出来。”
张逸风原本话很少，但说起葡萄酒，却凯凯而谈。
“不知道各位懂事认为我说的如何？这算不算我对葡萄酒还是略懂一二的？”
张逸风看着众人，目光一点都不胆怯。从进来到现在，他一直都是云淡风轻。
“你说的很好，但这些常识我们都知道，想要酝酿出好的葡萄酒，又岂是嘴上说的那么简单。”
有股东冷哼，依旧不买账。
张逸风淡淡一笑道“对你们来说，或许很困难，但对我来将，却非常简单。你们放心，新系列的研发，我不会让公司出一分钱。我只需要用一下公司的半成品红酒或者其他口味的葡萄酒就行。”ii
达克斯红酒庄园，只是达克斯酒业名下的庄园之一，这里主要展示的是红酒，因为达克斯主产红酒。
但实际上，红酒只是葡萄酒的分类之一。这一点，很多華夏人都会误会，认为葡萄酒是红酒的分类，更会以为葡萄酒就是用葡萄做成的酒。
现实是，葡萄酒种类很多，口味也很多。
葡萄酒中，也有白酒，但不是華夏的白酒，而是白色的葡萄酒。
只是一般来说，红葡萄酒最为畅销，其它颜色口味的酒，销量都不如红葡萄酒。
“你不要经费？”
张逸风的话，让现场所有董事身体都是一颤。研究新系列，居然不要经费？那要怎么研究？如果张逸风不插手公司的管理，不改变现有公司的模式和制度，又不花公司的钱去搞项目，那么，他们还真没必要这么抵触。ii
“嗯，不要经费，我虽然成为了达克斯的大股东，但你们也可以当我不存在。我不会给公司带来麻烦，反而会给公司创造更大的利益。好了，这一次会议就到这里吧。大家各司其职，将自己手头上的事情做好便可。”
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