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第750章 天下第一炸(2/2)

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  “所以北方的厨师有个专门的本事叫‘变味’,从这个角度出发,就没有不能做的食材,真正的好厨子,即使最差的材料也能做成美味。把冻虾做成鲜虾的味儿算什么?得把牛肉做成羊肉,豆腐做成鸡肉,土豆、豆皮做成排骨才算入门。”

  “当然,这里那门道就更多了。味觉的搭配是最精妙不过的,基础的五味讲究调和,甘、酸、苦、辛、咸,孰先孰后,剂量多少,与水火如何搭配,稍有差错就会失之毫厘、谬以千里啊。”

  “那怎么办?这里面有灵性,得有好师父教,但最关键,还得靠自己琢磨外加尝试和苦练啊。人不怕笨,不怕悟性差,关键干什么都得有个心气儿,那就是想尽一切办法争取,努力让下一次比前一次更好才行……”

  听听,这番话里,里面浸透的无不是日复一日的汗水和永不懈怠的热情与坚持。

  这也不禁让洪衍武想起了一个电影中的人物——阿甘。

  在这部电影里,大部分聪明人往往沦为生活里的失败者,而阿甘开了挂似的人生,却总是成功。

  这哪里像一个智商只有75的傻子能做出来的成就?

  可其实呢?一点都不荒唐!

  因为阿甘是傻,可他每做一件事的时候,总是倾其所有精力,专注于一点。

  正是傻傻的简单和韧性成就了他。

  这是大部分聪明人都缺的东西。但却是任何一个行业里,能站在顶峰的人,必须具有的东西。

  拿洪衍武认识的人来说,玉爷是这样,“老刀鱼”是这样,苏裁缝是这样,李福也是这样,老木匠王汉平何尝不是这样?

  还有单先生呢,寿敬方呢。现在还多了这么个“张大勺”。

  这种穷尽一生磨练技能,最求极致的劲儿,有个专门的词儿叫“匠人精神”。

  这就是成功的秘诀,也是让人心生敬重的关键。

  这甚至可是说是我们这个泱泱大国,能拥有五千年文明的真正精神支柱。

  就为这个,洪衍武真的不能不肃然起敬了,情不自禁地说了一句。

  “您老厉害,把简单的事儿给做到了极致,那就是化腐朽为神奇!这大概就叫‘术到极致,几近于道’了。要我看,您这道菜,简直称得上‘天下第一炸’!”

  却没想到,他这句发乎内心的赞誉竟然也宛如“张大勺”的菜一样,具有同样神奇的效力。

  “张大勺”听了,不但第一次发出了开怀大笑,而且随后还找给洪衍武十块钱。

  “行啊小子,这道菜给你不算白吃。就为你问的两个问题,就为你能说出‘术到极致,几近于道’这句话,你算个吃主儿。这道菜,以后咱就二十块,想吃言语,我还给你做……”

  而洪衍武惊喜之余还没回过味来,“张大勺”紧跟着的几句,更让他佩服之至。

  “不过说好了,什么天下第一就别再提了啊,这么拍马屁让人听见笑话。艺无止境啊,天下那么多抡大勺的,谁都只是在努力追求厨艺巅峰,但没人知道最高点在哪儿。我要以为自己第一,那就是个傻。而你的激动,其实也大没必要。因为这道菜本就该是这个样子。我已经炸了几十年了,要是还做不好,那是罪过。甚至下一次,应该比这次更好才对……”

  嘿,这老头儿自傲是自傲,可绝不狂悖。

  而且人家的确有这个实力、这个资本。

  显然如果真有什么大师,必定只能是这样的人。

  那就是从不认为自己做到了最好,仍追求更好的境界,不断提升的人。

  而绝非后世那些媒体上天天变着法自吹自擂,讲究什么出身,从不动手,却又挂了一堆名头,四处参加评奖活动,广收弟子的功成名就者。

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