人际交往上有能力，也足够聪明，有的事儿更是一点就透，还是很拎得清的……
反过来和洪禄承也差不多。其实这顿饭，让洪衍武对他的父亲也是好感大增，颇为敬佩。
但洪禄承征服他的，可不是老爷子展露出什么可断天下大事的远见卓识，或是什么颇有高度的人生哲学。而是人人都会，却未必懂得的一种学问，吃！
说实话，洪衍武吃过“顺东来”不少次。
九十年代之后就别提了，除了价高，真没觉得有什么好的。
他宁可去吃“四季”，去吃“老五”，去吃“窑台”，去吃“福满楼”，去吃“能仁居”，去吃“聚宝源”这些小店儿，去吃快餐类的“呷哺呷哺”和“海底捞”，去吃人均消费千元以上的创意火锅“三十五号院”和港式火锅“河豚汤”，甚至去吃用罂粟壳当底料，第二天保准儿辣屁股的川味火锅“蜀王”。也不愿意去这家正宗的京城老字号吃火锅。
即使推脱不开，偶尔陪陪专门点这个名儿的外地客户、外地官员来尝个鲜儿，他也很少动筷子，真去吃点什么。
那就不是钱的事儿。服务差得要命不说，吃的东西也落俗套，就连那碗调料都比不上别家的好吃。给他的感觉完全就是磨快了手里的刀子，靠百年盛名，坐拥繁华商圈专懵外地人的宰客黑店!
要说重活这一回呢，他倒是感觉好多了。
因为这年头想吃涮羊肉选择不多是一，二来就是这年头饭馆子还秉承着一些老传统。
首先羊就不是拿饲料喂的。那肉是真好，鲜红鲜红的，全是大自然孕育的小尾巴绵羊的精华部分。
“上脑”、“大三岔”、“小三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”切得能透过肉片看见青花盘子的底纹。就没有拿冻肉糊弄人这一说。
其次，那火锅子也真是紫铜特制的，用银炭旺火。不是拿黄铜炉子、酒精炉子、电炉子懵事儿的。这种传统方式的涮羊肉那自然就香。真下筷子，肉片入锅一烫即熟。绝不是煮，又嫩又香。
再有，这年头的高汤好。涮羊肉的锅子里料放有海米和真正的蒙古“口蘑”。那味儿是太鲜了。
糖蒜也都是自制的，足足装坛三个月才用以待客。虽然用的是真糖腌制，外观却不发黄，白嫩鲜亮，脆而甜香，除膻解腻，生津开胃。
（注：口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，历来是国内市场上最为昂贵的一种蘑菇。如今真正的“口蘑”已经绝迹，这个词仅代指为一种白蘑菇的种类了。和过去并不是一回事。）