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第147章 顶级高汤(1/3)

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  因为要买的东西比较多,所以估计要等上一阵子,叶大嫂便也没闲着,让林玉梅帮她找出糯米洗干净泡上,然后带着叶三嫂和林玉梅一起开始择起菊花来。

  然后将择好的菊花瓣用温水洗净,摊开放在竹匾上,放在外面通风处晾干。

  此时糯米也泡得差不多了,将其上锅蒸熟后,盛出来在木盆内摊开晾着,待温度不烫手之后,将菊花瓣和酒曲一起拌进去,放在大木盆里压实,然后在中间戳出一个洞来,用干净的布盖上。

  林玉梅一直跟着忙活。

  后来另外一个人也默默走过来开始帮忙。

  林玉梅见她不吭声,便替她向叶大嫂介绍道:“游娘子,她叫冯月英,不怎么会说话,闷葫芦一个,但是干活绝对是一把好手,尤其是刀工特别好。”

  “好,我知道了。”这么快就能将两个人拉到自己这边,让叶大嫂心情不错。

  而其他一直在说闲话的三个人,则一直凑在屋角窃窃私语,还不时朝这边投来轻蔑的眼神。

  叶大嫂这边人手够用,所以也没搭理她们。

  将菊花酒弄好之后,放在一旁等待发酵,此时已经一个多时辰过去了。

  负责采买的人此时终于回来了,好几个人抬着许多东西来到灶间。

  光是吊高汤需要的材料就有好几只鸡、一只鸭子、蹄髈、火腿、猪肚,甚至猪血等等。

  关于吊高汤,有句话叫做,无鸡不鲜,无鸭不香,无肚不白,无蹄不浓,无腿不醇。

  想做菊花火锅,最重要的一个字就是鲜。

  不但汤要鲜,涮锅的食材也需要新鲜,这样才能好吃。

  这么多食材被全部摆到案上之后,角落处那三个人又开始交头接耳。

  “谁家吊高汤要这么多东西?”

  “小户人家没见过市面,好不容易有这么个机会,还不赶紧把自己觉得好的东西全都买回来用!”

  “我之前去京城大户人家做过帮厨,也没见过谁家用这么多东西吊高汤。”

  叶大嫂对她们的话充耳不闻,但是这次却没有继续惯着她们,而是直接吩咐道:“你们三个过来,将鸡鸭都处理干净。”

  三个人闻言简直不敢相信自己的耳朵,这个乡妇居然真敢指使她们?

  但是秋薇就在叶大嫂身边站着,甚至还看过来问:“游娘子叫你们呢,没听见么?”

  她们三个没办法,只能走了过来。

  叶大嫂开口就将任务给分配好了。

  “五只鸡一只鸭,你们正好一人两只,拿下去处理干净吧!

  “玉梅,你把这个猪肚处理一下。

  “弟妹,你去把这个蹄髈收拾干净。”

  叶大嫂自己只轻松地将火腿切片之后,向身旁的秋薇询问:“能不能给我一个单独的有灶台的房间?最好是能上锁的。”

  秋薇闻言一愣,似乎是没想到叶大嫂会提出这样的要求。

  但是想到那三名帮厨的嘴脸,又觉得叶大嫂这个要求并不过分。

  更何况人家说不定还有什么独家秘方,不想被别人知道。

  而且员外爷本来就交代过,要她满足叶大嫂提出来的要求。

  于是秋薇点头道:“自然有,您看您是想要正房还是东厢房?

  “正房这里宽敞,东厢房里布置得也不差,我带您过去看看。”

  正房这里的确宽敞,但是叶大嫂觉得自己用有点浪费,便跟着秋薇去了东厢房。

  一进屋她就看中了这边。

  东厢房一共两间屋子,外间放了两口大水缸,里面一排长条案。

  内间靠东墙并排垒了三口灶,上面的铁锅油光锃亮,一看就是有好好在养护。

  北边还有单独的一个炉子,上面没有锅,盖着炉圈,刚好可以放个大锅吊高汤用。

  叶大嫂一看就相中道:“我就在这边吧!”

  “行,那我去找把锁头,连钥匙一并给您,这里就归您自个儿用了。”

  拿到锁头和钥匙之后,叶大嫂做的第一件事就是招呼叶三嫂,帮自己一起把装菊花米酒的木盆搬了过来。

  “你平时就在这边帮我,我正好能教教你。

  “有什么事儿让玉梅来回传个话便是了,省得还要听那些人的酸话,看她们的脸色。”

  “大嫂,还是你想得周到。”叶三嫂压低声音道,“看脸色听酸话都是小事儿,就怕她们心脏,背地里给咱们使坏。”

  “谁说不是呢!”叶大嫂检查了一下东厢房的门窗,发现窗户都是可以从里面插上的,打定主意这几天走前一定要锁好门窗,避免发生意外。

  吊高汤的食材很快就被收拾好了,林玉梅跟冯月英将东西端了过来。

  叶大嫂将鸡鸭都斩成块,把一部分鸡腿和鸡胸肉单独拿出来交给二人道:“你们两个去把鸡腿和鸡胸肉去皮去骨分别剁成泥。”
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