“对了，跟晓琪姐说，回头我会安排魏乾、朱勇和庄一舟拍几期视频，让电视台那边做好拍摄的准备。”
“好的！”
窦雯静带人走后，林旭刚要回厨房，舒云就悄悄来到了楼上，小声说道：
“老板，今天中午咱能不能不吃炒面了？好几个服务员都说吃得有点顶了，午饭咱们换换样式吧？”
兑换培训教学任务后，魏乾需要作出一百份炒面，所以店里的员工就成了厨师长的小白鼠，中午吃炒面，晚上吃炒面，甚至昨天早上也做了点炒面让大家搭配着小米粥吃，简直丧心病狂。
不过也正是这样，才让他早早完成了培训教学的任务。
现在见舒云这么说，林旭笑着说道：
“今天中午吃大米饭，要是网上买的石头来得早，那中午就吃石烹同蒿，要是来得晚，那就做别的菜，反正中午吃大米饭，不吃炒面了。”
一听这话，舒云脸上顿时露出了惊喜的表情：
“多谢老板，我这就去给她们说说。”
天啦噜，终于可以不吃炒面了。
其实店里的人都挺喜欢吃炒面的，但再喜欢也不能连着几天都吃啊，吃得大家现在打嗝都是炒面味儿。
今天终于要吃大米饭了，这简直让人期待。
上次谢保民做了两次的石烹同蒿，原本想把石头留下的，不过被林旭拒绝了，这些石头只能做一份的量，太少了，用不上。
而他又懒得去拣石头，便在网上下单了一批火山石。
这是一种比较光滑的黑色鹅卵石，据说耐高温效果更高，而且个头匀称漂亮，比捡来的鹅卵石好用。
为了防止数量不够，林旭直接买了十来份的量。
这样店里上石烹同蒿的时候，就不用发愁石头不够用的问题了。
回到厨房，林旭冲秦伟说道：
“秦师傅，中午你做点肉沫粉条吧，大家炒面吃得有些腻了，想吃点大米饭换换口味。”
除了肉沫粉条之外，剩下的就看快递什么时候来了。
来早了就做石烹同蒿，不行就做手撕包菜，反正今天的午饭就是肉沫粉条配一道下饭的青菜。
这样荤素搭配，营养均衡。
秋季比较干燥，要多吃青菜补充维生素，不然皮肤会慢慢皴裂的。
秦伟一听做肉沫粉条，二话不说便去仓库拿了整整一包干制的红薯粉条。
把粉条放进清水中开始浸泡。
这会儿距离中午还有一会儿，所以秦伟选择了凉水浸泡。
要是着急的话，粉条是可以用温水浸泡的，能加快粉条变软的速度。
上午十点多，秦伟拿来一块五花肉，用菜刀细细切成石榴籽大小的肉沫。
切好后放在一边备用。
再拍一些大蒜，细细切成碎末。
肉沫粉条这道菜想要爽口美味，蒜末是必不可少的配料，而且蒜末的量要足够多，这样菜品出锅时候撒一点，蒜香味才足够浓郁。
接着再切点葱花和小米椒，舀两勺豆瓣酱放在菜板上细细剁碎。
跟麻婆豆腐一样，肉沫粉条也需要把豆瓣酱剁碎了使用。
这样做不仅可以更快更好的炒出香味和红油，还能避免让人吃到辣椒皮和豆瓣。
最后切几片生姜，姜片要尽可能的大一些，方便最后从锅里夹出来，吃的时候更过瘾。
一切准备就绪，把已经泡软的粉条从盆里捞出来，放在菜板上，用刀切成二十来厘米的长段，方便夹取。
他做这些的时候，忙完的活儿的林旭走过来，打算认真学习一下这道菜的做法。
“肉沫粉条做起来难吗秦师傅？”
“不……不难，注……注意加水……就……就行了……”
秦伟略微有些卡壳的说了两句，仿佛把今天的话说完了一样。
林旭其实很想鼓励他多说说话，越不说话嘴巴就越不灵活。
看那些经常连麦玩游戏的人，骂起人来多熘啊，这不都是练出来的嘛。
一切准备妥当后，秦伟开始制作。
锅烧热，连着滑两次锅，确保锅底不会粘的时候，加入一勺菜籽油。
油热下入切好的肉沫，颠着锅翻炒几下，让肉沫均匀的散开，并利用高温热油将肉沫快速滑散。
肉沫一定要散开，不能像丸子一样抱团，这样不仅影响卖相和口感，也有可能熟不透。
刚开始煸炒的时候可以放在灶头上大火炒制。
但肉沫散开之后，要将锅端离火焰，放在灶头边上，利用余温把肉沫的香味和水分炒出来。
《我有一卷鬼神图录》
这样肉沫吃起来才足够酥，才更美味。
当锅里的肉沫一粒粒的，并且锅底的油脂变得清澈，就说明肉沫已经炒好。
把锅重新放回到灶头上，下入姜片和小米辣切成的辣椒圈。
翻炒两下，把生姜和小米辣的香味炒出来。
接着放入剁碎的豆瓣酱，继续翻炒，让热油把豆瓣酱的香味和红油煸炒出来。
这一步要有点耐心，一定把豆瓣酱的香味炒出来，这样做出来粉条才更好吃。
两分钟后，秦伟把粉条倒进锅里翻炒两下，随即下入两大碗猪骨高汤，高汤的量不能太多，但也不能少了。
大概跟粉条齐平就行。
这样炖煮收汁后，正好可以把水分收干。
炖煮的时候下入一小勺白糖，淋入一些上色用的老抽，再撒一点点胡椒粉，调味的部分就结束了。
“大火收汁就行了？”
“姜片……挑……挑出来……”
“我懂了，出锅时候是不会还得再淋点调料油？这是川菜，川菜讲究麻辣，既然放了豆瓣酱，那出锅时候是不是淋点花椒油就行？”
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