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第三百四十九章 刀削面(1/3)

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  “梦梦、彤彤、凤英三个还还没有回来,给她们三个留一些,这几天她们可是天天念叨你”。

  赵新宇心头一暖,呵呵一笑,“还有很多,您们敞开吃,我先去做饭”。

  “新宇,今天弄点包子,你爷爷都嚷了好几天,想要吃包子”,在赵新宇离开客厅的时候,孟飞燕笑着说道。

  赵新宇停下来,转头看向爷爷孟烈,“爷爷,今天咱们不吃包子,今天咱们吃刀削面”。

  “刀削面”,关振天、杜刚听到这个名字,两人都是一愣,他们似乎听说过这个名字,不过他们一时间想不起来在什么地方听说过。

  孟烈、罗霄听到刀削面,两人眼睛同时一亮,“你还能做刀削面?”

  赵新宇嘿嘿一笑,“您们可别忘了,我在哪里长大”。

  刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与炸酱面、烩面、热干面、担担面,同称为中国五大面食。

  只不过面食在北方地区为人们喜爱,而南方却以米饭为主,所以刀削面在北方地区闻名,而在南方地区知道的人并不多。

  孟烈、罗霄一直生活在北方地区,他们当然知道北方人对于刀削面的青睐,特别在三晋大地,刀削面那是他们的最爱。

  “我早就想吃了,我还以为你不会做,原来你小子在藏私”,罗霄笑骂道。

  赵新宇呵呵一笑,“罗爷爷,并不是我不想做,主要是没有好的臊子,今天就让您们过过瘾,吃一次正宗的虾酱刀削面”。

  赵新宇这话倒是让孟烈、罗霄以至于孟飞燕、罗燕这四个北方人都是一愣,在他们的印象中,刀削面的臊子浑臊子、素臊子。

  浑臊子一牛肉或者猪肉味主原料,中间辅以各种调味,素臊子以黄花、鸡蛋这些为主原料。

  吃刀削面的时候,里面加上一颗卤蛋、豆腐、豆腐干或者烧肉什么的,这对于北方人来说可是最大的享受。

  虾酱他们也知道,可从来没有听闻过刀削面还有以虾酱作为臊子。

  “你小子到底会不会做,我怎么没听过刀削面还有虾酱臊子的”。

  赵新宇哈哈一笑,“那是他们做出来的虾酱味道不行,您们晚上就知道了”。

  到了厨房,赵新宇从空间中弄出不少雪磷虾,就开始先做虾酱。

  传统做法中,先将虾放入水中浸泡,让虾将腹中的泥沙吐出来,而后将虾打成虾泥,加盐,放在密封的容器中储存半月二十天就可以食用。

  不过赵新宇的做法却不一样,他有着老爷子传给他的秘法,将雪磷虾打成虾泥之后,在其中添加了不少东西。

  就在调料放进去的下一刻,半成品的虾酱已经开始有了淡淡的香味弥漫,根本感受不到有半丝泥土的腥味。

  弄好之后,赵新宇直接将盛放虾泥的大盆放进了大锅中上大火蒸,当大锅冒气的下一刻,一股浓郁的香味就开始在厨房中弥漫。
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